Ingredientes para 4 personas:
- 20 boquerones y un huevo cocido duro - 2 pimientos del piquillo de lata - Un sobre de jam?n de pato de 100 g - Harina y huevos - Aceite de oliva y sal
As? se hace
1. Limpia los boquerones y qu?tales la cabeza y la espina central, dejando la aleta de la cola. L?valos r?pidamente y col?calos, con la piel hacia abajo, en papel absorbente.
2. Corta 20 tiras de pimiento rojo y otras 20 de jam?n de pato. Pica el huevo cocido muy menudito.
3. En cada boquer?n, pon una tira de pimiento, huevo picado y otra tira de jam?n. Cierra cada boquer?n d?ndoles la forma original y presionando un poquito.
4. Saz?nalos con sal. Bate dos huevos con la yema de otro. Monta una clara de huevo a punto de nieve y a??dela a las yemas batidas.
5. Pasa los boquerones por la harina y por el huevo, y fr?elos en aceite de oliva muy caliente, hasta que queden dorados.
6. Nada m?s sacarlos, ve coloc?ndolos sobre papel absorbente de cocina para evitar que queden aceitosos. Sirve adornando la fuente con unos berros frescos y unas rodajitas de lim?n. |
